大家好 ，酱黑家常酱黑家常感谢邀请 ，鱼的鱼今天来为大家分享一下酱黑鱼的做法做法做法做法做法大全家常做法的问题 ，以及和酱黑鱼的大全大全做法大全家常做法视频的一些困惑 ，大家要是视频还不太明白的话，也没有关系，酱黑家常酱黑家常因为接下来将为大家分享，鱼的鱼希望可以帮助到大家 ，做法做法做法做法解决大家的大全大全问题，下面就开始吧 ！视频 本文目录 酱炒乌鱼主料：乌鱼一条 。 辅料：郫县豆瓣酱1勺、鱼的鱼鸡蛋清1个 。做法做法做法做法 调料 ：鸡精 、大全大全料酒 、视频胡椒粉 、淀粉、生抽 、蒜末 、白糖 、青椒 、芝麻适量。 制作步骤 ：1.将乌鱼鱼身去掉肚刺 ，片成鱼片 ，加少许盐、鸡精 、料酒 、胡椒粉 、淀粉和一个鸡蛋清 ，打匀后置于冰箱冷藏室备用 。 2 烧一锅水 ，水开后将鱼片一片一片放下 ，轻推几下 ，至鱼片色白即捞起 ，沥干水分（一般饭店里都是油滑的 ，我们家里可以改良一下，用水滑 ，效果也不错）。 3 锅里放油 ，加入郫县豆瓣酱一小勺、生抽少许 、蒜末少许以及料酒和白糖 ，煸炒出香味 ，放入鱼片 ，荡锅溜几下，以水淀粉勾芡翻炒几下加面油 、放事先煸炒好的青椒块 ，撒些白芝麻即可出锅了 。 乌鱼的10种家常做法一 、炒乌鱼片 原料：乌鱼肉300克 ，菜心150克 ，鸡蛋白1只 ，精盐少许 ，地栗粉少许，麻油少许 ，胡椒粉少许，黄酒少许 ，白糖少许 ，鸡汤少许 。 做法 ：1 、将乌鱼除骨 ，切成薄片 ，和精盐 、鸡蛋白 、胡椒粉 、麻油少许 、地栗粉搅拌均匀 ，放入温生油锅 ，用勺搅动 ，以免粘住 ，并可保持鱼的鲜嫩 ，拌到七成熟后捞出 。 2 、另起锅将菜心放入锅内 ，加油少许、酒 、精盐、麻油 、胡椒粉 、糖调和 ，再加少许鸡汤炒好，然后将乌鱼放入 ，一同翻几下 ，最后下地栗粉勾薄芡起锅 。 二 、红烧乌鱼 食材:乌鱼2斤 ，辅料:大葱适量 ，生姜适量 ，大蒜适量 ，洋葱适量 ，香菇适量 ，小葱适量 。 做法: 1.乌鱼剁块 ，洗净，加入淀粉 ，食盐，料酒 ，花椒油腌制一会 。 2.注备辅料 ，待会好用 。 3.把鱼煎制一下控油 ，备用 。 4.热锅上油 ，放入一点豆瓣酱 ，加入葱姜蒜爆香 ，然后加入洋葱和香菇小炒片刻 ，加入适量老抽 ，水 ，放入鱼块大火焖制5-8分钟 。 5.大火收汁装盘加入适量葱花做点缀 ，就完成了 。 青花椒酱鱼片的做法用料: 黑鱼1条（约1000克） ，蔬菜若干 ，大葱姜适量 ，花椒30克，花椒盐2克 ，黄酒适量，盐糖适量 ，蛋清25克 ，淀粉1勺 青花椒鱼片的正宗做法步骤: 1、黑鱼片成薄薄的鱼片，鱼骨鱼头剁开 2 、鱼片加黄酒，适量盐 ，糖 ，青花椒盐 ，淀粉 ，蛋清，生姜腌制入味 3、准备好自己喜欢吃的蔬菜 4 、锅中多放点油，下入葱姜鱼骨头煸炒 5 、加入开水煮一会 6 、下入蔬菜，加盐 ，生抽调味捞出 7 、鱼骨头汤中下入鱼片稍微煮一会 ，时间不要久了 ，以免鱼片煮老了口感不好 ，捞出鱼片放入蔬菜上面 8 、鱼片上撒红辣椒小香葱，还可以撒点芝麻 9 、锅中烧点热油，加一把青花椒浇在小香葱上 关于酱黑鱼的做法大全家常做法的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助 。 |